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Gurktaler Reingalan mit Klesch
30 Min.
mittel
Unverträglichkeiten
ohne Nüsse
Vegetarisch
Zutaten
Für das Apfelmus (Klesch)
- 4 Äpfel
- etwas Zimtrinde
- 2 Gewürznelken
- 1 Scheibe Zitrone
- etwas Zucker
Für die Reingalan
- 250 g festkochende Erdäpfel
- 250 g Topfen
- 250 g Mehl (universal oder griffig)
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- Butterschmalz
ADEG Kochtipp
Die Reingalan kann man auch etwas größer machen und länger im Fett lassen - dann schmecken sie noch besser.
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Schritt 1
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel klein schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser bedecken, mit Zimtrinde, Gewürznelken und Zitronenscheibe aufkochen.
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Schritt 2
Wenn die Äpfel weich sind, die Gewürze herausnehmen, die Äpfel pürieren und nach Bedarf zuckern.
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Schritt 3
Die Erdäpfel passieren und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Daraus maronigroße Knödel formen und in heißem Butterschmalz goldbraun herausbacken.