Gurktaler Reingalan mit Klesch
Unverträglichkeiten
ohne Nüsse
Vegetarisch
4 Personen
30 Min.
mittel
Zutaten
- Für das Apfelmus (Klesch)
- 4 Äpfel
- etwas Zimtrinde
- 2 Gewürznelken
- 1 Scheibe Zitrone
- etwas Zucker
- Für die Reingalan
- 250 g festkochende Erdäpfel
- 250 g Topfen
- 250 g Mehl (universal oder griffig)
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- Butterschmalz
Zubereitung
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Schritt 1
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel klein schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser bedecken, mit Zimtrinde, Gewürznelken und Zitronenscheibe aufkochen.
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Schritt 2
Wenn die Äpfel weich sind, die Gewürze herausnehmen, die Äpfel pürieren und nach Bedarf zuckern.
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Schritt 3
Die Erdäpfel passieren und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Daraus maronigroße Knödel formen und in heißem Butterschmalz goldbraun herausbacken.
Tipp
Die Reingalan kann man auch etwas größer machen und länger im Fett lassen ¿ dann schmecken sie noch besser.
