Gebratene Hendlkeulen mit Zwetschken, Röstzwiebelpüree & Preiselbeeren
60 Min.
mittel
Unverträglichkeiten
glutenfrei
ohne Nüsse
zuckerfrei
Zutaten
- 4 Stück Hendlkeulen
- 10 Stück Zwetschken
- 2 Bund Petersilie
- 2 Esslöffel Blütenhonig
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Für das Püree
- 800 g mehlige Erdäpfel
- 30 g Butter
- 170 ml Milch
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 50 g Röstzwiebeln
Außerdem
- Preiselbeeren aus dem Glas
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
-
Schritt 1
Backrohr auf 180°C (Heißluft) vorheizen. Die Hendlkeulen im Gelenk zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.
-
Schritt 2
Die Hendlkeulen im Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
-
Schritt 3
Währenddessen die Erdäpfel schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Butter, Milch und Muskatnuss mit etwas Salz und Pfeffer erwärmen.
-
Schritt 4
Zwetschken in Spalten schneiden und die Petersilie zupfen. Erdäpfel abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit der Milchmischung verrühren.
-
Schritt 5
Zwetschken mit Honig marinieren und die Petersilie mit Öl vermengen. Beides zu den Hendlkeulen in die Form geben und weitere 10 Minuten braten. 30 g Röstzwiebeln unter das Püree rühren.
-
Schritt 6
Hendlkeulen mit Püree und Zwetschken anrichten. Zum Schluss mit Preiselbeeren und restlichen Röstzwiebeln garnieren.
Gebratene Hendlkeulen mit Zwetschken, Röstzwiebelpüree & Preiselbeeren
60 Min.
mittel
Unverträglichkeiten
glutenfrei
ohne Nüsse
zuckerfrei
Zutaten
- 4 Stück Hendlkeulen
- 10 Stück Zwetschken
- 2 Bund Petersilie
- 2 Esslöffel Blütenhonig
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Für das Püree
- 800 g mehlige Erdäpfel
- 30 g Butter
- 170 ml Milch
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 50 g Röstzwiebeln
Außerdem
- Preiselbeeren aus dem Glas
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
ADEG Kochtipp
Im Vergleich zur zarten Hendlbrust vertragen Hendlkeulen mehr Hitze und längere Garzeiten. Je länger die Keulen garen, desto saftiger und weicher werden sie!