Champagner-Trüffel mit Kakao
Unverträglichkeiten
glutenfrei
Vegan
Vegetarisch
90 Min.
fortgeschritten
Zutaten
- 110 g Hafercreme oder Mandelcreme als glutenfreie Variante
- 100 g vegane Bitterschokolade (70%), gehackt
- 200 g vegane Milchschokolade, gehackt
- 40 g vegane Backmargarine
- 30 ml Marc de Champagne
- 300 g vegane Bitterschokolade (70%)
- 400 g Kakaopulver
Zubereitung
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Schritt 1
Für die Trüffelmasse in einem Topf Hafercreme erhitzen und aufkochen lassen.
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Schritt 2
Vorsicht: Sie brennt leicht an!
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Schritt 3
Die beiden Schokoladen hinzufügen und darin schmelzen.
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Schritt 4
Die Schokoladenmasse abkühlen lassen, bis sie handwarm ist.
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Schritt 5
Die Backmargarine in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
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Schritt 6
Mit dem Stabmixer aufmixen, anschließend den Marc de Champagne einrühren.
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Schritt 7
Nochmals durchmixen.
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Schritt 8
Die Trüffelmasse eine Stunde ruhen lassen.
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Schritt 9
In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzem und auf 32 Grad abkühlen lassen.
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Schritt 10
Das Kakaopulver in eine Schüssel geben.
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Schritt 11
Aus der Trüffelmasse kleine runde Trüffel von etwa 3 cm Durchmesser formen.
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Schritt 12
Diese leicht auf die Arbeitsfläche drücken und so auf eine Seite etwas abflachen.
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Schritt 13
Die Trüffel mithilfe einer Tauchgabel in die auf 32 Grad abgekühlte Schokolade tauchen, danach sofort in das Kakaopulver geben und darin wälzen, sodass die Trüffel komplett mit dem Kakaopulver umhüllt sind.
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Schritt 14
Mit der abgeflachten Seite auf eine Lage Backpapier setzen und trocknen lassen.
