Steirisches Rindfleisch-Carpaccio

Unverträglichkeiten


  • ohne Nüsse
Steirisches Rindfleisch-Carpaccio
4 Portionen
Vorbereitungszeit 30 Min.
Schwierigkeit fortgeschritten

Zutaten

  • 600 g Rindermeisl oder weißes Scherzel
  • Suppengemüse
  • 60 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 125 ml Schlagobers
  • Tafelkren
  • Salz, Pfeffer
  • Kürbiskernöl
  • Blattsalat
  • Kapern zum Garnieren

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Rindfleisch am Vortag mit dem Suppengemüse ca. 1 Stunde kochen.

  2. Schritt 2

    Dabei das Fleisch erst nach dem Aufkochen des Wassers in den Topf geben.

  3. Schritt 3

    In der Suppe auskühlen lassen.

  4. Schritt 4

    Für die Krensauce die Butter und das Mehl in einem kleinen Topf leicht anrösten.

  5. Schritt 5

    Unter ständigem Rühren etwas Suppe, Schlagobers und Kren hinzufügen.

  6. Schritt 6

    Das Ganze leicht aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Schritt 7

    Kaltes Rindfleisch dünn aufschneiden und auf dem Teller fächerförmig auflegen.

  8. Schritt 8

    Die warme Krensauce darübergeben und auskühlen lassen.

  9. Schritt 9

    Mit steirischem Kürbiskernöl leicht benetzen und nach Belieben mit Salat und Kapern garnieren.

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