Serviettenknödel Burger

Serviettenknödel Burger
4 Personen
Vorbereitungszeit 90 Min.
Schwierigkeit fortgeschritten

Zutaten

  • 2 Packung fertige Serviettenknödel (800 g)
  • 600 g dünn geschnittener Schopfbraten
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gepresst

Für den Krautsalat:

  • 500 g Weißkraut, sehr fein in Streifen geschnitten
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel scharfer Senf
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 3 Esslöffel Joghurt
  • 70 g Speck, gewürfelt
  • 200 g große Champignons
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Öl, Senf
  • 1 Packung gereifter Cheddar - eine Scheibe pro Burger

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Serviettenknödel nach Anleitung zubereiten, anschließend kalt stellen. Schopf mit Paprika, Knoblauch und Öl marinieren, beiseitestellen.

  2. Schritt 2

    In einem großen Topf Wasser mit 1 EL Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen. Weißkraut hineingeben, kurz aufkochen lassen und anschließen unter dem Siedepunkt 5 Minuten ziehen lassen. Abseihen und mit den restlichen Zutaten für den Salat (bis auf den Speck) vermischen. Kalt stellen.

  3. Schritt 3

    Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten, kurz vor dem Servieren unter den Krautsalat mischen.

  4. Schritt 4

    Pilze in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Serviettenknödel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze und Knödel mit Öl bestreichen.

  5. Schritt 5

    Pilze und Knödelscheiben bei mittlerer Temperatur knusprig grillen. Schopf in der heißen Zone am Grill knusprig grillen.

  6. Schritt 6

    Burger anrichten: Eine Scheibe Knödel mit einem Blatt Cheddar belegen, knusprigen Schopf darauflegen und mit den Champignons toppen. Zweite Knödelscheibe mit Senf bestreichen und Burger fertig stellen. Mit Krautsalat und nach Belieben Vogerlsalat servieren.

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