Selbstgemachtes Dinkel-Knäckebrot

Unverträglichkeiten


  • ohne Nüsse

  • zuckerfrei

  • Vegetarisch
Dinkel-Knäckebror auf gedecktem Tisch
16 kleine Knäckebrote
Vorbereitungszeit 20 Min.
Schwierigkeit mittel

Zutaten

Für das Knäckebrot

  • 80 g glattes Dinkelmehl
  • 70 g grobe Dinkelflocken
  • 40 g Leinsamen
  • 40 g Sesam
  • 60 g Sonnenblumenkerne
  • 2 Prise Meersalz
  • 1.5 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Brotgewürz

Für die Tapenade

  • 0.5 unbehandelte Zitrone
  • 10 Blatt Bärlauch
  • 180 g entsteinte Kalamata-Oliven
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 250 g Topfen (20%)

Zum garnieren

  • 2 Esslöffel Kapernbeeren
  • 1 Zweig Gartenkresse
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für das Knäckebrot alle Zutaten mit einem Löffel vermischen und 200 ml Wasser gut einrühren. Die Masse dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufstreichen.

  2. Schritt 2

    Backblech auf mittlerer Schiene ins Rohr schieben und die

    Masse 15 Minuten backen. Anschließend das Blech entnehmen

    und das Brot direkt am Blech in 16 Rechtecke schneiden.

  3. Schritt 3

    Blech wieder auf der mittleren Schiene zurück ins Rohr

    schieben und das Knäckebrot ca. 35 Minuten lang fertig backen. Danach das Blech entnehmen und das Knäckebrot komplett auskühlen lassen.

  4. Schritt 4

    Für die Tapenade die Zitrone auspressen und den Bärlauch klein schneiden. Oliven und Kapern grob hacken und mit Olivenöl, Bärlauch und Zitronensaft mixen.

  5. Schritt 5

    Die Knäckebrote mit etwas Topfen und wenig Tapenade bestreichen. Abschließend mit Kapernbeeren und Kresse garnieren und nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Tipp

In einer verschließbaren Box ist das Knäckebrot bis zu eine Woche haltbar.

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