Maiwipfelsirup
Unverträglichkeiten
laktosefrei
Vegan
Vegetarisch
2 Flaschen (je 250 ml)
0 Min.
mittel
Zutaten
- 500 g Wipfel (am besten von Tannen oder Fichten)
- 1 kg brauner Bio-Rohzucker
- 1 l Wasser
- Den Sud mit dem restlichen Zucker aufkochen und 60 Minuten langsam köchelnd reduzieren.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Wipfel mit der Hälfte des Zuckers Schicht für Schicht abwechselnd in eine Schüssel geben und mit dem Zucker abschließen. Vorsichtig mit kaltem Wasser aufgießen (es müssen aller Wipfel untergetaucht sein) und mit einem Teller beschweren. Danach 12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
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Schritt 2
Das Wipfel-Zuckerwasser aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln.
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Schritt 3
Nach dem Abkühlen noch einmal 5–6 Stunden stehen lassen. Abseihen und dabei die Wipfel gut mit den Händen ausdrücken.
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Schritt 4
Den Sirup auskühlen lassen, in Gläser abfüllen und diese gut verschließen.
Tipp
In kleinere Fläschchen abgefüllt und mit einem schönen Etikett versehen, eignet er sich auch als Mitbringsel!