Karpfen Pörkölt

Unverträglichkeiten


  • ohne Nüsse

  • zuckerfrei
Karpfen Pörkölt
4 Personen
Vorbereitungszeit 45 Min.
Schwierigkeit fortgeschritten

Zutaten

  • 600 g geschröpftes Karpfenfilet
  • 1 gelber Paprika
  • 1 roter Paprika
  • 1 Fenchel
  • 2 weiße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
  • 125 ml Weißwein
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Sternanis
  • 2 Zweig Thymian
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 275 g Blätterteig
  • 1 Ei
  • Salz

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Karpfenfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    Fenchel waschen, putzen und in ca. 3 cm dicke Spalten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.

  2. Schritt 2

    Öl in einer Kasserolle erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln glasig anschwitzen. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, kurz mit anschwitzen, sofort mit Weißwein

    ablöschen und mit 0,5 l Wasser aufgießen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Sternanis dazugeben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Paprikastücke, Fenchelspalten und Thymian dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Apfelessig abschmecken.

     

  3. Schritt 3

    Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Karpfenstücke in eine feuerfeste Form geben und mit dem noch heißen Ragout übergießen.

  4. Schritt 4

    Blätterteig wenn nötig etwas ausrollen, evtl. zurechtschneiden und die Form damit verschließen.

  5. Schritt 5

    Ei verquirlen und Teig damit einstreichen. Pörkölt ca. 15–20 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen und heiß servieren.

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