Cremiger Kürbis Butterscotch Pudding mit Mascarpone, Buchweizen und Pekannüssen
Unverträglichkeiten
glutenfrei
Vegetarisch
4 Personen
15 Min.
fortgeschritten
Zutaten
- 450 g Kürbisfruchtfleisch, z. B. Hokkaido
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
- 250 ml Schlagobers
- 1 Vanilleschote, Mark
- 200 g brauner Zucker
- 100 g Butter
- 3 Esslöffel Buchweizen
- 50 g Pekannusskerne
- 6 Esslöffel Mascarpone
Zubereitung
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Schritt 1
Das Kürbisfruchtfleisch bei Bedarf putzen und dann würfeln. Im Dämpfer ca. 10 Minuten weich garen, mit 3-4 EL Wasser pürieren und des Nelkenpulver dazugeben.
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Schritt 2
Das Schlagobers mit dem Vanillemark und dem Zucker unter Rühren langsam zu einer goldbraunen Karamellsauce einköcheln lassen. Von der Hitze nehmen, das Kürbispüree und die Butter in Stücke einrühren, in kleine Schälchen füllen und im Kühlschrank auskühlen lassen.
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Schritt 3
Den Buchweizen in einer trockenen Pfanne duftend rösten und wieder abkühlen lassen. Die Nüsse grob hacken. Den Mascarpone auf den Desserts verteilen, mit dem Buchweizen und den Nüssen bestreuen.
