Sticky-Rice-Bowl mit Mango, Pistazien, Limette & Kokos
50 Min.
+ Ruhezeit
Zutaten
- 400 g Kleb- oder Sushireis
- 800 ml Kokosmilch
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- Saft von 1 Limette + Schalenabrieb
- 2 reife Mangos
- Limettenscheiben
- 2 Esslöffel gehackte Pistazien
- 50 g Kokosspäne
- etwas frische Minze
-
Schritt 1
1. Reis gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen und den Reis abtropfen lassen.
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Schritt 2
2. Reis mit der Kokosmilch, Ahornsirup und etwas Salz aufkochen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen. Limettensaft und -abrieb zugeben und weitere 2 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 3
3. Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in dünne Scheiben schneiden. Diese im Backrohr ca. 3 Minuten auf mittlerer Schiene garen. Ist mehr Bräunung gewünscht, können die Mangoscheiben auch etwas länger im Rohr bleiben.
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Schritt 4
4. Reis in eine Bowl geben, Mangoscheiben darauflegen. Mit fein geschnittenen Limettenscheiben, Pistazien, Kokosspänen und Minze servieren.
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Schritt 5
TIPP
Luftdicht verschlossen ist der Sticky-Reis im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar. Riecht der Reis immer noch leicht süßlich nach Kokos, kann er ohne Bedenken verzehrt werden.
Sticky-Rice-Bowl mit Mango, Pistazien, Limette & Kokos
50 Min.
+ Ruhezeit
Zutaten
- 400 g Kleb- oder Sushireis
- 800 ml Kokosmilch
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- Saft von 1 Limette + Schalenabrieb
- 2 reife Mangos
- Limettenscheiben
- 2 Esslöffel gehackte Pistazien
- 50 g Kokosspäne
- etwas frische Minze