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Stampferdäpfel-Salat
40 Min.
Unverträglichkeiten
Vegetarisch
glutenfrei
ohne Nüsse
zuckerfrei
Zutaten
- 500 g festkochende Erdäpfel
- 30 ml Olivenöl
- 0.5 Stück Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 200 g rote Zwiebeln
- 125 g Rucola
- 150 g Feta
Für die Marinade
- 100 g Naturjoghurt (3,6 % )
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 15 g Schnittlauch, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
-
Schritt 1
Erdäpfel (Empfehlung: clever Erdäpfel festkochend, öffnet eine externe URL in einem neuen Fenster) in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten (je nach Größe) weich kochen. Backrohr auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
-
Schritt 2
Gekochte Erdäpfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Glas flach drücken, großzügig mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Ca. 30 Minuten knusprig backen.
-
Schritt 3
Gurke der Länge nach halbieren und hobeln. Radieschen in Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, halbieren und fein schneiden.
-
Schritt 4
Für die Marinade Joghurt mit Weißweinessig, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander verrühren.
-
Schritt 5
Rucola, Zwiebeln, Gurken, knusprige Erdäpfel und Radieschen mit der Marinade vermengen. Feta darüberbröseln und servieren.
Stampferdäpfel-Salat
40 Min.
Unverträglichkeiten
Vegetarisch
glutenfrei
ohne Nüsse
zuckerfrei
Zutaten
- 500 g festkochende Erdäpfel
- 30 ml Olivenöl
- 0.5 Stück Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 200 g rote Zwiebeln
- 125 g Rucola
- 150 g Feta
Für die Marinade
- 100 g Naturjoghurt (3,6 % )
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 15 g Schnittlauch, fein gehackt
- Salz, Pfeffer