Schupfnudeln mit Wirsing und Ofenkürbis
30 Min.
+ Garzeit
Zutaten
- 1 Stück kleiner Hokkaidokürbis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 1 Stück kleiner Wirsing
- 1 Stück Zwiebel (gelb)
- 2 Esslöffel Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- Muskatnuss
- 2 Esslöffel Crème fraîche
- 500 g Schupfnudeln
- gehackte Nüsse nach Wahl
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Schritt 1
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Schritt 2
2. Den Hokkaidokürbis entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Kürbisspalten in eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten weich garen.
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Schritt 3
3. Inzwischen den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.
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Schritt 4
4. In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin kräftig anbraten. Den Wirsing dazugeben und einige Minuten mitrösten.
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Schritt 5
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Wirsing bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.
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Schritt 6
6. Crème fraîche unter den Wirsing rühren und nochmals abschmecken.
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Schritt 7
7. In einer zweiten Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Schupfnudeln darin rundherum goldbraun und knusprig anbraten.
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Schritt 8
8. Den cremigen Wirsing auf Tellern verteilen und mit den Schupfnudeln sowie den Kürbisspalten anrichten. Nach Belieben mit gehackten Nüssen und frischem Thymian bestreuen.