Flugblatt
Ein Gourmetgericht mit violetter Gelatine, Blattgemüse, gelber Soße und kleinen braunen Garnierungen auf Tellern, daneben ein Glas mit einem bernsteinfarbenen Getränk und eine Schale mit Kräutern, serviert auf einer rustikalen Unterlage. Text wurde mit KI erstellt.
Rezept teilen
Rezept herunterladen Rezept drucken

Rote Panna cotta mit Safran-Creme & Vollkornwürfeln

Vorbereitungszeit 30 Min. + Kühlzeit
4 Personen

Zutaten

  • 6 Blatt Gelantine
  • 400 ml Rote-Rübe-Saft
  • 10 Korianderkörner
  • 3 Messerspitzen gemahlener Kreuzkümmel
  • 150 ml Schlagobers
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Vollkornwürfel

  • 50 g Vollkornbrot
  • 1 Esslöffel Butter

Für die Safran-Kren-Creme

  • 250 g Sauerrahm
  • 1 Packung Safranfäden
  • 1 Esslöffel geriebener Kren

Außerdem

  • 1 Handvoll Blattsalat
  • etwas Kresse
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

  1. Schritt 1

    1.   Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rote-Rüben-Saft mit Koriander, Kreuzkümmel,  1 TL Salz und Pfeffer aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen und die gut  ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
     

  2. Schritt 2

    2.  Schlagobers, Zitronensaft und Olivenöl zugeben. Gut verrühren oder mit dem Stabmixer pürieren. 

  3. Schritt 3

    3.  In 4 flache Förmchen (à 100 ml) füllen und mindestens 5 Stunden – besser über Nacht – kaltstellen.

  4. Schritt 4

    4.   Das Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und darin die  Brotwürfel goldbraun rösten. Leicht salzen und auf Küchenpapier auskühlen lassen.
     

  5. Schritt 5

    5.  Inzwischen Sauerrahm, Safran, Kren und etwas Salz verrühren und 10 Minuten beiseitestellen.

  6. Schritt 6

    6.  Die Panne cotte aus den Förmchen stürzen,  mit der Safran-Kren-Creme, etwas Blattsalat,  Kresse und den Vollkornwürfeln servieren. 
     

zurück zur Übersicht

Wählen Sie Ihren ADEG Markt:

zurück