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Blauer Teller mit gebratenen Hähnchenstreifen, Kidneybohnen, roten Zwiebelringen, Gurkenstreifen und Nüssen. Gabel, Messer, Serviette sowie Salz- und Pfefferstreuer auf einem hellen Holztisch. Text wurde mit KI erstellt.
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Käferbohnen-Apfel-Salat mit Cornflakes-Huhn

Vorbereitungszeit 25 Min. + Backzeit
4 Personen

Zutaten

  • 1 Apfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Dose Käferbohnen (240 g Abtropfgewicht)
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Für das Dressing

  • 3 Esslöffel Walnuss- oder Olivenöl
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Teelöffel Kristallzucker oder Honig

Für das Cornflakes-Huhn

  • 2 Eier
  • 600 g Hühnerbrust
  • 80 g Mehl
  • 300 ml Sonnenblumenöl

Außerdem

  • 2 Esslöffel gehackte geröstete Erdnüsse
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

  1. Schritt 1

    1. Apfel in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und auch in feine Scheiben schneiden. Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

  2. Schritt 2

    2. Apfel, Zwiebel und Petersilie vermengen. Die Zutaten für das Dressing verrühren, salzen und pfeffern und über die Apfel-Mischung geben.

  3. Schritt 3

    3. Eier verquirlen. Cornflakes mit der Hand zerdrücken. Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und zum Schluss in Cornflakes wenden.

  4. Schritt 4

    4. Das Huhn im Sonnenblumenöl ca. 5 Minuten goldgelb backen und dann abtropfen lassen. Den Salat mit gehackten Erdnüssen bestreuen und zusammen mit dem Cornflakes-Huhn servieren.

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