Karottenspiralen mit Wurst, Koriandergrün und Joghurtdressing
- Portionsgröße um 1 reduzieren
- Portionsgröße: 4 Portionen
- Portionsgröße um 1 erhöhen
- Zubereitungszeit: 65 Min.
mittel
Zutaten
- 1 Bio-Orange
- 1 Bio-Zitrone
- 500 g Karotten
- 2 TL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Koriandergrün
- 250 g Grillwürstel (z.B. Debreziner)
- 150 g griechisches Joghurt
Zubereitung
Schritt 1
Die Karotten schälen und mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden.
Schritt 2
Orange und Zitrone heiß waschen, abtrocknen und von beiden Früchten etwas Schale abreiben.
Schritt 3
Halbieren und den Saft auspressen.
Schritt 4
Die Karotten em Zitrusabrieb, Orangensaft, 1-2 EL Zitronensaft, Honig, 1/2 TL Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl vermengen und ca. 30 MInuten ziehen lassen.
Schritt 5
Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und grob schneiden.
Schritt 6
Das Joghurt mit dem übrigen Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren und abschmecken.
Schritt 7
Die Würstel in kleine Stücke schneiden.
Schritt 8
Im übrigen Öl in einer heißen Pfanne ca. 5 Minuten knusprig braten.
Schritt 9
Etwa 5 Minuten abkühlen lassen und unter die Karotten mengen.
Schritt 10
Nochmals abschmecken und mit dem Koriandergrün garniert servieren.
Schritt 11
Dazu das griechische Joghurt reichen.
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