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Maroni Tartelettes

Name: Maroni Tartelettes
Total time: 50 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 2 Eiklar; 1 TL Zitronensaft; 100 g Staubzucker + 3 EL Staubzucker; 300 g frische Maroni; 50 ml Milch; 1 EL Vanillezucker; 1 EL Rum; 150 ml Schlagobers; 1 Msp. Vanillemark; 4 vorgegarte Maroni; kandierte Blüten

Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Zuckerfrei
Zuckerreduziert

Portionsgröße um 1 reduzieren
Portionsgröße: 4 Stück
Portionsgröße um 1 erhöhen
Zubereitungszeit: 50 Min.
fortgeschritten

Zutaten

2 Eiklar
1 TL Zitronensaft
100 g Staubzucker + 3 EL Staubzucker
300 g frische Maroni
50 ml Milch
1 EL Vanillezucker
1 EL Rum
150 ml Schlagobers
1 Msp. Vanillemark
4 vorgegarte Maroni
kandierte Blüten

Zubereitung

Schritt 1

Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Eiklar mit Zitronensaft steif schlagen, dann 100 g Staubzucker einrieseln lassen und glänzend schlagen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 4 gleich große Häufchen mit einem Esslöffel auftragen, leicht flachdrücken (ca. 12 cm Ø) und 25 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Schritt 2

Frische Maroni kreuzweise einschneiden und in Wasser 40 Minuten garen. Kalt abschrecken, schälen, häuten, heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Milch, Vanillezucker, 2 EL Staubzucker und Rum untermengen. Abkühlen lassen.

Schritt 3

Obers mit Vanille und 1 EL Staubzucker steif schlagen. Auf die Meringues streichen. Maronipüree durch eine Erdäpfelpresse daraufdrücken. Mit Maroni und Blüten garnieren.