Marillenbuchteln aus Buttermilch-Teig

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Zubereitungszeit: 40 Min.
fortgeschritten

Zutaten

500 g Mehl. glatt
60 ml Buttermilch
2 Prisen Salz
100 ml Milch
2 Eier
100 g weiche Butter
100 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
35 g Germ
Schale einer Zitrone
100 g Marillenmarmelade
5 Marillen, sehr reif und entkernt

Zubereitung

Schritt 1

Milch erwärmen, mit Germ glatt rühren.

Schritt 2

Mehl, Salz, Buttermilch, Eier, Kristallzucker, Vanillezucker, und die Ztronenschale in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Die Germ-Mlich-Masse zugeben, vermischen, nach ca. 1 Minute die weiche Butter zugeben und 6 Minuten glatt kneten.

Schritt 4

Zugedeckt 1 Stunde rasten lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit Marillen klein schneiden und mit Marillenmarmelade vermischen.

Schritt 6

Den Teig zusammenschlagen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen.

Schritt 7

Ca. 8 cm große Kreise ausstechen.

Schritt 8

Mit 1 TL der Fülle belegen, zusammenschlagen, in flüssige Butter tauchen und mit der Naht nach unten in gebutterte Form legen.

Schritt 9

1 Stunde gehen lassen.

Schritt 10

Im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten goldgelb backen.