Rauchlachskugeln im Sesammantel mit Liebstöckel-Sauerrahm-Dip

Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
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Aktuelle Anzahl der Personen:: 12 Kugeln
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Zubereitungszeit: 30 Min.
mittel

Zutaten

50 g Rosinen
300 g geräucherter Lachs
100 g Topfen
0,5 Bund Petersilie
1 unbehandelte Limette (Abrieb)
0,5 Bund Schnittlauch
50 g schwarzer Sesam
50 g weißer Sesam
einige Blätter Liebstöckel
200 g Sauerrahm
Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Rosinen mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten quellen lassen. Währenddessen den Lachs grob zerkleinern und in ein hohes Gefäß geben.

Schritt 2

Topfen, Petersil, abgetropfte Rosinen und Limettenabrieb zugeben und mit einem Pürierstab gut mixen. Masse mit feuchten Fingern zu 12 Kugeln formen.

Schritt 3

Schnittlauch fein schneiden und mit schwarzem und weißem Sesam mischen, die Lachskugeln darin wenden und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchkühlen.

Schritt 4

Währenddessen Liebstöckel waschen, abtupfen und fein schneiden. Mit Sauerrahm verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken. (Foto: Melina Kutelas/Making of)