Schweinskoteletts "Ländle Art"

Zutaten

• 8 Schweinskoteletts
• 4 Äpfel
• Zitronensaft
• 1–2 mittlelgroße Zwiebeln
• 125 g Bauchspeck
• 8 Handvoll geriebener Bergkäse
• Butterschmalz zum Braten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zwiebel sehr fein hacken, Speck klein würfeln. Die Äpfel je nach Geschmack schälen oder die Schale belassen, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Koteletts leicht klopfen, würzen, einschneiden und portionsweise in Butterschmalz beidseitig scharf anbräunen. Fertige Koteletts warm beiseitestellen. Frisches Butterschmalz in die Bratpfanne geben und den Speck darin auslassen. Wenn der Speck glasig ist, Zwiebeln zugeben und dünsten. Apfelscheiben darin kurz anbraten.

Jeweils 2 Koteletts auf einem ofenfesten Teller oder in einer ofenfesten Form anrichten und mit der Apfel-Speck-Mischung belegen. Bergkäse darüberstreuen, im Backofengrill gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist (Käse sollte nicht zu krustig werden).