Hühnerbrust im Speckmantel

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Hühnerbrustfilets
• 16 Salbeiblätter
• 20 Scheiben Speck
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Hühnerbrustfilets einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Das Fleisch aufklappen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Salbei einlegen und wieder schließen.

Jeweils fünf Speckscheiben nebeneinander auflegen, eine Hühnerbrust darauf setzen und diese eng mit dem Speck einrollen. Den Vorgang mit dem restlichen Fleisch wiederholen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hühnerbrustfilets auf allen Seiten gut anbraten, herausnehmen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C (Heißluft) ca. 15-20 Minuten fertig braten.

Der besondere Tipp: Dazu passt grüner Spargel aus dem Ofen. Oder Sie servieren Ratatouille-Gemüse und Kroketten zu den Hühnerbrustfilets.